第290章 水煮蜈蚣肉片 (第1/2页)
　　
　　见犬夜叉几人都不再排斥妖怪料理，江炎转头看向巨大蜈蚣妖，眼神变得格外专注。
　　
　　握住梅尔克菜刀，刀刃插入两节甲壳之间的缝隙里，手腕转动，顺着缝隙，乾净利落地切下，接着是另外一边。
　　
　　很快一节完整的躯干就被切了下来。
　　
　　只是这一节躯干就有磨盘粗细，一米多长，沉甸甸的，估摸着几百斤重，当然内部的肉也就二三百斤，但已经足够众人吃个尽兴。
　　
　　剩下的蜈蚣躯体，江炎再次收进了食之餐厅内，留着以後慢慢用。
　　
　　接下来是取肉。
　　
　　梅尔克菜刀沿着内部肉质与甲壳的接缝，轻轻一划，轻松分开了坚硬的甲壳与内里的嫩肉，没有伤到半点肉质。
　　
　　将整块完整的蜈蚣妖肉取了出来，放在案板上。
　　
　　再将这一节躯干上的一对步足切下来，放在一旁备用。
　　
　　此时天色已经彻底暗了下来。
　　
　　案板上的肉，在篝火的光线下泛着莹润的光泽，看得犬夜叉几人都忍不住咽了口口水。
　　
　　江炎用梅尔克菜刀将整块肉分成了两大份，三分之二用来做一道水煮蜈蚣肉片，剩下的三分之一，江炎准备用来熬一锅蜈蚣肉粥。
　　
　　先处理的是做水煮蜈蚣肉片的肉。
　　
　　江炎下刀极稳，梅尔克菜刀飞快地起落，快得只剩下一道道银亮的残影。
　　
　　不过片刻功夫，一大块蜈蚣妖肉就被切成了整整齐齐的薄片，每一片的厚度都控制在三毫米，大小均匀。
　　
　　犬夜叉几人看着江炎的刀工，对於江炎的妖怪料理更加期待了。
　　
　　毕竟这样的刀工一看就知道经验丰富。
　　
　　当然犬夜叉几人也不都只是看着，还积极地在一旁帮忙。
　　
　　对此，江炎也安排了一些烧水、添柴的活给几人。
　　
　　将切好的肉放在陶盆中，加入葱姜丝，高浓度海盐，一点点白糖提鲜，倒入果酒去腥增香，撒上圣雪结晶粉末，最後加了一些淀粉，接着将其抓拌均匀。
　　
　　抓拌的时候，需要使用巧劲，确保每一片肉片都均匀地裹上了腌料，却又不会把薄嫩的肉片抓碎。
　　
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　　等到每一片肉裹上腌料，江炎才停下动作，将陶盆放在一旁，让肉片充分腌制入味。
　　
　　趁着腌制的功夫，江炎先将一对步足扔到了火堆中，随後开始处理熬粥的肉。
　　
　　将剩下的嫩肉，切成了方方正正的肉丁，每一颗都大小均匀，如同石榴籽一般。
　　
　　先把肉丁冷水下锅，加了两片姜和一点点米酒，小火焯去了仅有的一点点血沫，随即捞出来，用温水冲得乾乾净净。
　　
　　这时候，珊瑚已经帮忙把砂锅刷得乾乾净净，烧上了水。
　　
　　戈薇也将米淘洗完成，倒入了砂锅中。
　　
　　等到大火烧开之後，立刻转成小火，江炎将焯好水的肉丁也放了进去，盖上砂锅盖，慢慢熬煮。
　　
　　「珊瑚，麻烦你帮我看着点火候，保持小火，时不时搅一下锅底，别让粥糊了。
　　
　　江炎看着珊瑚叮嘱了一下。
　　
　　「放心交给我吧。」
　　
　　珊瑚点了点头，对於这种工作她还是没有问题的。
　　
　　这边粥在砂锅里慢慢熬着，那边的肉片也腌制完成了。
　　
　　犬夜叉已经先烧好了一锅沸水。
　　
　　江炎在其中加了一点点盐和食用油，随後将腌制好的肉片，一片片地滑进了沸水中。
　　
　　江炎等到肉片刚好断生，颜色从雪白变成了微微的粉白，便快速用漏勺捞了出来，倒进了早就准备好的冷水中。
　　
　　冷热骤激之下，肉片的肉质收紧。
　　
　　焯好水的肉片，沥乾水分之後，被江炎齐齐整整地码在了一个大大的陶盘中。
　　
　　洁白的肉片层层叠叠，像一座小小的雪山。
　　
　　江炎在肉片上面，铺上了厚厚的一层蒜末、切碎的葱花、红辣椒段，还有红花椒和青花椒，最後撒上一把白芝麻。
　　
　　接下来，就是最关键的泼油环节。
　　
　　江炎将一口铁锅烧得滚烫，倒入了菜籽油，清亮的菜籽油在锅里慢慢升温，直到微微泛起青烟，刚好到七成热。
　　
　　端起铁锅，将滚烫的热油，均匀地浇在了陶盘里的肉片和调料上。
　　
　　「滋啦「，滚烫的热油激发出了蒜末、葱花、辣椒、花椒所有的香气，麻辣鲜香的味道，在院子中爆开，浓得几乎化不开，钻进每个人的鼻子中，勾得人口水瞬间就涌了上来。
　　
　　
　　
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